Lois sur la mise en commun des pourboires par État (2026)
La loi fédérale permet aux employeurs d’imposer une mise en commun des pourboires, mais elle interdit aux employeurs, aux gestionnaires et aux superviseurs de garder quelque pourboire que ce soit, et elle limite les personnes qui peuvent y participer lorsque l’employeur applique un crédit de pourboire (tip credit). Les États peuvent être plus stricts : sept n’autorisent aucun crédit de pourboire, le Massachusetts et l’État de New York excluent le personnel de cuisine des mises en commun même au plein salaire minimum, et le Minnesota interdit les mises en commun obligatoires. Le tableau couvre les 50 États et le district de Columbia, et les guides par État ajoutent les détails, avec les références.
Dernière révision : 11 octobre 2026.
Guides par État
- Californie
- État de New York
- Texas
- Floride
- Illinois
- État de Washington
- Massachusetts
- New Jersey
- Pennsylvanie
- Michigan
Au Canada, ce sont plutôt les lois sur les normes du travail de chaque province qui régissent les pourboires. Lois sur les pourboires au Canada, par province
Règles fédérales sur la mise en commun des pourboires
- Qui est un employé à pourboire : un employé qui reçoit habituellement et régulièrement plus de 30 $ par mois en pourboires (29 U.S.C. § 203(t)).
- Crédit de pourboire : l’employeur peut verser un salaire direct (cash wage) d’aussi peu que 2,13 $ l’heure et compter les pourboires pour le reste du salaire minimum de 7,25 $, soit un crédit d’au plus 5,12 $, s’il informe l’employé du crédit à l’avance et si l’employé garde tous ses pourboires, sauf par l’entremise d’une mise en commun valide (29 U.S.C. § 203(m)(2)(A); 29 CFR 531.59). Si les pourboires ne suffisent pas au cours d’une semaine de travail, l’employeur paie la différence.
- Aucun pourboire pour l’employeur et la direction : les employeurs, les gestionnaires et les superviseurs ne peuvent garder aucune partie des pourboires des employés, qu’un crédit de pourboire soit appliqué ou non (§ 203(m)(2)(B), ajouté en 2018). Est un gestionnaire toute personne dont les fonctions répondent au critère des cadres (executive test) du 29 CFR 541.100; le salaire et le titre du poste n’ont aucune importance. Un gestionnaire ne peut garder que les pourboires reçus pour un service qu’il a fourni directement et à lui seul.
- Mises en commun avec crédit de pourboire : elles ne peuvent inclure que des employés qui reçoivent habituellement et régulièrement des pourboires, comme les serveurs, les aides-serveurs, les préposés au comptoir qui servent les clients et les barmans de service (29 CFR 531.54(c)).
- Mises en commun sans crédit de pourboire : si l’employeur verse le plein salaire minimum, la mise en commun peut aussi inclure les cuisiniers, les plongeurs et le reste du personnel de cuisine (29 CFR 531.54(d)). La loi fédérale ne fixe aucun plafond aux contributions, et les pourboires mis en commun doivent être versés au plus tard à la date de paie habituelle de la semaine où ils ont été perçus.
- Frais de carte : l’employeur peut déduire du pourboire le pourcentage réel que la société de cartes facture sur ce pourboire, jamais plus, et doit quand même verser le pourboire au plus tard à la date de paie habituelle (Fact Sheet #15 du DOL). Certains États interdisent cette déduction.
- Frais de service : ce ne sont pas des pourboires (29 CFR 531.55). Ils appartiennent à l’employeur, et toute partie versée aux employés compte comme du salaire.
Crédit de pourboire et mise en commun : les règles de chaque État
Taux en vigueur le 11 octobre 2026. Dans la dernière colonne, « Seulement sans crédit de pourboire » signifie que le personnel de cuisine ne peut participer à une mise en commun obligatoire que si toutes les personnes qui en font partie reçoivent le plein salaire minimum de l’État.
| État | Salaire minimum | Salaire direct au pourboire | Personnel de cuisine dans une mise en commun obligatoire |
|---|---|---|---|
| Alabama | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Alaska | 14,00 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| Arizona | 15,15 $ | 12,15 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Arkansas | 11,00 $ | 2,63 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Californie | 16,90 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| Caroline du Nord | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Caroline du Sud | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Colorado | 15,16 $ | 12,14 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Connecticut | 16,94 $ | 6,38 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Dakota du Nord | 7,25 $ | 4,86 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Dakota du Sud | 11,85 $ | 5,925 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Delaware | 15,00 $ | 2,23 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| District de Columbia | 18,40 $ | 10,30 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| État de Washington | 17,13 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| Floride | 15,00 $ | 11,98 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Géorgie | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Hawaï | 16,00 $ | 14,75 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Idaho | 7,25 $ | 3,35 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Illinois | 15,00 $ | 9,00 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Indiana | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Iowa | 7,25 $ | 4,35 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Kansas | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Kentucky | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Louisiane | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Maine | 15,10 $ | 7,55 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Maryland | 15,00 $ | 3,63 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Massachusetts | 15,00 $ | 6,75 $ | Non |
| Michigan | 13,73 $ | 5,49 $ | Incertain |
| Minnesota | 11,41 $ | Aucun crédit de pourboire | Non |
| Mississippi | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Missouri | 15,00 $ | 7,50 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Montana | 10,85 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| Nebraska | 15,00 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Nevada | 12,00 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| New Hampshire | 7,25 $ | 3,27 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| New Jersey | 15,92 $ | 6,05 $ | Non |
| New York | 17,00 $ | 11,35 $ | Non |
| Nouveau-Mexique | 12,00 $ | 3,00 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Ohio | 11,00 $ | 5,50 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Oklahoma | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Oregon | 15,55 $ | Aucun crédit de pourboire | Oui |
| Pennsylvanie | 7,25 $ | 2,83 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Rhode Island | 16,00 $ | 3,89 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Tennessee | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Texas | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Utah | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Vermont | 14,42 $ | 7,21 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Virginie | 12,77 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Virginie-Occidentale | 8,75 $ | 2,62 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Wisconsin | 7,25 $ | 2,33 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
| Wyoming | 7,25 $ | 2,13 $ | Seulement sans crédit de pourboire |
Plusieurs États fixent aussi des taux différents selon la région, la taille de l’employeur ou le poste, et de nombreuses villes ont des minimums plus élevés; consultez les notes du calculateur de mise en commun des pourboires ou le guide de l’État.
Changements au 1er janvier 2027
- Californie : 17,40 $; Colorado : 15,71 $ (12,69 $ au pourboire); Connecticut : 17,48 $ (salaires directs inchangés); Maine : 15,70 $ (7,85 $ au pourboire).
- Michigan : 15,00 $ (6,30 $ au pourboire); Minnesota : 11,87 $; Montana : 11,20 $; Nebraska : 15,26 $ (2,13 $ au pourboire).
- New Jersey : 16,48 $ (6,61 $ au pourboire); Ohio : 11,40 $ (5,70 $ au pourboire); Rhode Island : 17,00 $ (3,89 $ au pourboire); Virginie : 13,75 $ (2,13 $ au pourboire); État de Washington : 17,73 $.
- L’Arizona, le Dakota du Sud et le Vermont rajustent aussi leurs taux chaque mois de janvier; leurs taux de 2027 n’étaient pas encore publiés lors de la vérification de cette page. Les taux de l’État de New York restent les mêmes.
États aux règles plus strictes sur la mise en commun des pourboires
- Massachusetts : la mise en commun est réservée au personnel de service aux tables, aux employés de service et aux barmans de service, ce qui exclut le personnel de cuisine, même au plein salaire minimum, ainsi que les gestionnaires les jours où ils assurent la gestion.
- New York : seuls les employés du service alimentaire (food service workers) qui servent les clients peuvent recevoir une part d’une mise en commun obligatoire, ce qui exclut les cuisiniers et les plongeurs.
- Minnesota : les employeurs ne peuvent en aucun cas imposer le partage ou la mise en commun des pourboires; les employés peuvent les partager volontairement.
- New Jersey : selon les directives de l’État, les pourboires mis en commun ne peuvent pas aller à des employés qui ne reçoivent pas de pourboires, et les frais de carte ne peuvent pas être prélevés sur les pourboires.
- Michigan : la loi ne prévoit que le partage volontaire, et les directives officielles ne précisent pas si une mise en commun obligatoire est permise.
- Californie : mise en commun seulement au sein de la chaîne de service (chain of service), jamais avec les propriétaires, les gestionnaires ou les superviseurs, et pas de frais de carte prélevés sur les pourboires.
La règle du 80/20 est-elle toujours en vigueur?
Pas en droit fédéral. En 2024, la Cour d’appel du cinquième circuit a invalidé la règle de 2021 du département du Travail qui limitait les tâches annexes sans pourboire à 20 % de la semaine ou à 30 minutes consécutives (Restaurant Law Center v. DOL), et le département a rétabli l’ancienne règle de 1967, qui ne prévoit aucune limite en pourcentage : les tâches connexes, comme dresser les tables ou faire le café, font partie de l’emploi à pourboire, alors que les heures consacrées à un emploi distinct sans pourboire n’en font pas partie. La Pennsylvanie, l’État de New York et le New Jersey maintiennent leurs propres règles du 20 %.
Frais de carte de crédit sur les pourboires
Les directives fédérales permettent de déduire le pourcentage réel des frais de traitement. La Californie, le New Jersey, la Pennsylvanie et le Minnesota interdisent cette déduction; le Texas exige l’autorisation écrite de l’employé; l’État de New York, l’Illinois et l’État de Washington permettent de déduire une part au prorata.
Partagez les pourboires avec les calculateurs
- Calculateur de mise en commun des pourboires : partagez une mise en commun à parts égales, selon les heures, des points ou un pourcentage, avec des parts prélevées en premier (off-the-top) et le panneau des règles de chaque État.
- Calculateur de redistribution des pourboires (tip-out) : ce qu’un serveur redistribue aux aides-serveurs, aux commis de salle et au bar, selon les ventes ou les pourboires.
FAQ sur les lois sur la mise en commun des pourboires
La mise en commun des pourboires est-elle légale?
Oui, en droit fédéral et dans la plupart des États. Un employeur peut imposer une mise en commun, mais les employeurs, les gestionnaires et les superviseurs ne peuvent jamais y puiser et, avec un crédit de pourboire, elle ne peut inclure que des employés à pourboire. Le Minnesota interdit les mises en commun obligatoires, et la loi du Michigan ne prévoit que le partage volontaire.
Le personnel de cuisine peut-il participer à une mise en commun des pourboires?
En droit fédéral, seulement si l’employeur verse à toutes les personnes de la mise en commun au moins le plein salaire minimum et n’applique aucun crédit de pourboire. Le Massachusetts et l’État de New York excluent le personnel de cuisine des mises en commun même dans ce cas.
Les gestionnaires peuvent-ils participer à une mise en commun des pourboires?
Non. La loi fédérale interdit aux employeurs, aux gestionnaires et aux superviseurs de garder quelque partie que ce soit des pourboires des employés, y compris par l’entremise d’une mise en commun. Un gestionnaire ne peut garder que les pourboires reçus pour un service qu’il a fourni directement et à lui seul.
Quels États n’autorisent pas le crédit de pourboire?
L’Alaska, la Californie, le Minnesota, le Montana, le Nevada, l’Oregon et l’État de Washington. Les employés à pourboire y reçoivent le plein salaire minimum de l’État, avant pourboires.
Mon employeur peut-il prélever les frais de carte de crédit sur mes pourboires?
En droit fédéral, seulement le pourcentage réel des frais de traitement, et le pourboire doit être versé au plus tard à la date de paie habituelle. La Californie, le New Jersey, la Pennsylvanie et le Minnesota interdisent cette déduction.
Les frais de service sont-ils un pourboire?
Pas en droit fédéral : des frais de service obligatoires appartiennent à l’employeur, et toute partie versée aux employés compte comme du salaire. Certains États, comme l’État de New York, le Massachusetts et l’État de Washington, ont des règles sur les personnes qui les reçoivent ou sur la façon de les divulguer.
Sources fédérales
- 29 U.S.C. § 203 (définitions de la FLSA, crédit de pourboire, pourboires)
- 29 CFR Part 531, sous-partie D : employés à pourboire (Tipped employees)
- DOL des États-Unis, Fact Sheet #15 : employés à pourboire selon la FLSA
- DOL des États-Unis : pourboires (Tips)
- DOL des États-Unis : salaires minimums des employés à pourboire par État
- Restaurant Law Center v. DOL (5e circuit, 2024)
- 89 FR 101884 : rétablissement du texte de 1967 sur les emplois doubles (dual jobs)
Cette page résume le droit applicable à l’intention des exploitants de restaurants et de leur personnel; elle ne constitue pas un avis juridique. Les salaires et les règles changent, et les villes peuvent fixer leurs propres minimums. Consultez les sources officielles en lien, ou un avocat en droit du travail, avant de changer votre façon de gérer les pourboires.