Calculateur de fût : combien de bières dans un fût
Choisissez un fût et une portion pour voir combien de bières vous obtenez, prévoyez la mousse et les pertes, et ajoutez le prix du fût pour obtenir le coût par portion, votre coût par consommation et le prix qui atteint votre cible. Fonctionne avec les barils américains et les fûts en litres, en onces et en millilitres.
Votre fût
Pertes dues à la mousse, au nettoyage des conduites et aux déversements. Laissez 0 pour compter un fût plein.
Résultats
- Coût par portion
- —
- Coût par consommation
- —
- Prix pour un coût par consommation de 20 %
- —
- Ventes par fût
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- Bénéfice brut par fût
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Le nombre de bières dans un fût, c’est le volume du fût divisé par la portion. Un fût américain de format standard (un demi-baril) contient 15,5 gallons, soit 1 984 onces liquides américaines : 165 bières de douze onces ou 124 pintes de seize onces, avant la mousse et les pertes.
Combien de bières dans un fût : tableau
Portions complètes par fût avant la mousse et les pertes, arrondies à la bière entière inférieure :
| Fût | Volume | 12 oz | Pinte de 16 oz | Pinte de 568 ml |
|---|---|---|---|---|
| 1/2 baril, format standard (15,5 gal) | 58,7 L | 165 | 124 | 103 |
| 1/4 baril, pony (7,75 gal) | 29,3 L | 82 | 62 | 51 |
| 1/6 baril, sixtel (5,16 gal) | 19,5 L | 55 | 41 | 34 |
| Fût Cornelius (5 gal) | 18,9 L | 53 | 40 | 33 |
| Fût de 58,6 L | 58,6 L | 165 | 123 | 103 |
| Fût de 50 L | 50,0 L | 140 | 105 | 87 |
| Fût de 30 L | 30,0 L | 84 | 63 | 52 |
| Fût de 20 L | 20,0 L | 56 | 42 | 35 |
Aux États-Unis, les fûts sont vendus en gallons (1 baril = 31 gallons); le sixtel est habituellement indiqué à 5,16 gallons. Les fûts en litres sont courants au Canada et en Europe.
Formules pour les fûts
- Portions par fût : volume du fût × (1 − % de pertes) ÷ portion, les deux volumes dans la même unité.
- Coût par portion : coût du fût ÷ portions par fût.
- Coût par consommation (%) : coût par portion ÷ prix au menu × 100.
- Prix selon une cible : coût par portion ÷ coût par consommation visé.
- Conversions : 1 gallon US = 128 fl oz = 3,785 L; 1 fl oz US = 29,57 ml; une pinte impériale contient 568 ml.
Comment calculer le nombre de bières dans un fût
- Trouvez le volume du fût. Sur la facture ou la collerette du fût : fraction de baril, gallons ou litres.
- Choisissez votre vraie portion. Utilisez le verre que vous remplissez vraiment, et non le format inscrit au menu, s’ils diffèrent.
- Prévoyez les pertes. Comparez les pintes vendues aux fûts utilisés pendant quelques semaines; l’écart correspond à vos vraies pertes en mousse et autres.
- Ajoutez le prix du fût. Divisez-le par le nombre de portions pour obtenir le coût par portion, puis fixez le prix selon votre coût par consommation visé.
Exemples chiffrés
Demi-baril, pintes de 16 oz : 1 984 oz ÷ 16 oz = 124 pintes par fût plein. Avec une marge de 5 % pour la mousse et les pertes, il reste 117,8 pintes. À 180 $ le fût, cela fait 1,53 $ la pinte : un coût par consommation de 21,8 % à 7 $, alors qu’une cible de 20 % demanderait un prix d’environ 7,64 $.
Fût de 50 L, portions d’un demi-litre : 50 000 ml ÷ 500 ml = 100 portions. À 160 $ le fût, chaque portion coûte 1,60 $, soit un coût par consommation de 21,3 % à 7,50 $.
FAQ sur les fûts
Combien de bières dans un fût?
Un fût américain de format standard (1/2 baril, 15,5 gallons) contient 165 bières de douze onces ou 124 pintes de seize onces. Un quart de baril contient 82 bières de douze onces ou 62 pintes, et un sixtel (5,16 gallons), environ 55 bières de douze onces ou 41 pintes. Ce sont des portions complètes, avant la mousse et les pertes.
Combien de pintes dans un fût de 50 litres?
Environ 105 pintes américaines (16 oz), 87 pintes impériales (568 ml) ou 100 portions d’un demi-litre, avant la mousse et les pertes.
Combien de bières dans un quart de baril (pony keg)?
Un quart de baril contient 7,75 gallons : 82 bières de douze onces ou 62 pintes de seize onces.
Combien de bières dans un sixtel?
Un sixième de baril (5,16 gallons) contient environ 55 bières de douze onces ou 41 pintes de seize onces.
Quelle marge prévoir pour la mousse et les pertes?
Cela dépend de vos conduites, de votre technique de service et de la fréquence à laquelle vous les nettoyez. Plutôt que de vous fier à une règle empirique, comparez les pintes vendues aux fûts utilisés sur quelques semaines; l’écart correspond à vos vraies pertes. Entrez-le comme marge de pertes pour voir ce qu’il coûte par portion.
Comment fixer le prix d’une bière en fût?
Divisez le coût par portion par votre coût par consommation visé. Une pinte qui coûte 1,53 $ avec une cible de 20 % se vend environ 7,64 $. Bien des bars visent environ 20 à 25 % pour la bière en fût; voyez-y une règle empirique.
Ce calculateur de fût est-il gratuit?
Oui. Il ne demande aucune inscription, et les chiffres que vous entrez restent dans votre navigateur.
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