Serhii Suhal

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Serhii est le fondateur de MiseKit, où il crée des calculateurs gratuits et rédige des guides pratiques pour les cuisines de restaurant sur le rendement des aliments, le coût des aliments, le gaspillage et les opérations quotidiennes.

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Guides et ressources

Derniers guides et ressources de Serhii Suhal

Gaspillage et pertes alimentaires

Comment faire un audit du gaspillage alimentaire au restaurant

Comment réaliser un audit du gaspillage alimentaire au restaurant : le matériel, la pesée et le registre des rebuts sur ...

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11 oct. 2026
Coût des aliments et écarts

Gratuités vs annulations : la différence et comment les suivre

Gratuités vs annulations au restaurant : ce que c'est, leur effet sur les ventes et le coût des aliments, codes de motif...

Serhii Suhal
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11 oct. 2026
Coût des aliments et écarts

Démarque au restaurant : définition et méthode de calcul

La démarque au restaurant expliquée : où disparaissent les stocks (réception, entreposage, préparation, bar, gratuités, ...

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11 oct. 2026
Coût des aliments et écarts

Mathématiques culinaires : exercices pratiques avec corrigé

15 exercices de mathématiques culinaires avec corrigé détaillé : pourcentage de rendement, brut et net, coût net, coût d...

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11 oct. 2026
Coût des aliments et écarts

Coût des aliments théorique vs réel : comment trouver l'écart

Coût des aliments théorique vs réel : comment calculer chacun, la formule de l'écart avec exemples chiffrés, ses causes ...

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11 oct. 2026
Finances et administration

Déductions fiscales et tenue de livres en restauration (2026)

Maximisez les déductions fiscales de votre restaurant en 2026 : tenue de livres, charges sociales, crédit FICA sur les p...

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14 mars 2026
Opérations et équipe

Développer son restaurant : plan d'expansion étape par étape

Développer son restaurant : prouvez sa rentabilité, documentez vos systèmes, formez vos gestionnaires et chiffrez le seu...

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6 févr. 2026
Opérations et équipe

Analyse de la concurrence d'un restaurant : étapes et exemple gratuit

Analyser la concurrence d'un restaurant : concurrents directs et indirects, visites mystères, menus et prix comparés, pl...

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29 juill. 2026
Opérations et équipe

Planifier un menu saisonnier en 8 semaines : idées et coût de revient

Planifiez un menu saisonnier en 8 semaines environ : produits de saison, coûts selon les rendements réels, prévisions, d...

Serhii Suhal
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6 févr. 2026