Combien de pommes de terre dans une livre? Pelées et au four

Une livre, c'est 2 pommes de terre russet de calibre 100, que le Food Buying Guide de l'USDA évalue à environ 8 oz chacune, environ 2 2/3 de calibre 120 (6 oz) ou environ 1 1/2 de calibre 80 (10 oz). Une livre de pommes de terre russet ou blanches entières donne environ 0,81 lb de pommes de terre pelées, prêtes à cuire; cuite au four, elle donne 0,82 lb avec la peau ou 0,74 lb sans la peau. La base de données sur les nutriments de l'USDA évalue les pelures et les parures à 25 %.

Rendements de l’USDA : pomme de terre

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,81 lb par livre, c’est 0,81 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Pommes de terre, fraîches; blanches ou russet, toutes grosseurs, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,81 lb de pommes de terre pelées, prêtes à cuire (prêt à utiliser, cru)	81 %	Tableau du FBG
Pommes de terre, fraîches; blanches ou russet, toutes grosseurs, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,74 lb de pomme de terre cuite au four, sans la peau (cuit)	74 %	Tableau du FBG
Pommes de terre, fraîches; blanches ou russet, toutes grosseurs, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,99 lb (environ 2 3/8 tasses) de pommes de terre non pelées, en dés et cuites (cuit)	99 %	Tableau du FBG
Pommes de terre, fraîches; blanches ou russet, calibre 100 (env. 8 oz chacune), entières	1 lb brut = 0,82 lb (environ 1 2/3 tasse) de pomme de terre cuite au four, avec la peau (cuit)	82 %	Tableau du FBG
Pommes de terre, fraîches; rouges, entières	1 lb brut = 0,97 lb (environ 2 3/8 tasses) de pommes de terre cuites (cuit)	97 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11353) classe 25 % de « Pommes de terre, russet, chair et peau, crues » comme déchets : pelures et parures.

Combien acheter

À 81 % (pommes de terre pelées, prêtes à cuire) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,23 lb (0,56 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	6,17 lb (2,80 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	12,3 lb (5,60 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	30,9 lb (14,0 kg)

Coût par livre utilisable

À 81 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
0,60 $/lb (1,32 $/kg)	0,74 $/lb (1,63 $/kg)
0,80 $/lb (1,76 $/kg)	0,99 $/lb (2,18 $/kg)
1,00 $/lb (2,20 $/kg)	1,23 $/lb (2,72 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

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L’USDA donne 81 % pour pomme de terre. Que dit votre dernière caisse?

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Bon à savoir

En dés avec la peau, une livre de pommes de terre donne environ 0,99 lb une fois cuite : l'essentiel de la perte du chiffre pelé vient donc de la pelure elle-même.
Les pommes de terre rouges cuites entières donnent environ 0,97 lb par livre dans le Food Buying Guide.

FAQ

Combien y a-t-il de pommes de terre dans une livre?

2 pommes de terre russet de calibre 100, que le Food Buying Guide de l'USDA évalue à environ 8 oz chacune. Les plus petites de calibre 120 (environ 6 oz) font environ 2 2/3 à la livre, et les plus grosses de calibre 80 (environ 10 oz), environ 1 1/2.

Combien une pomme de terre perd-elle à l'épluchage?

Environ 19 % : une livre de pommes de terre russet ou blanches entières donne 0,81 lb de pommes de terre pelées, prêtes à cuire (Food Buying Guide de l'USDA).

Combien de livres de pommes de terre pour obtenir 10 lb pelées?

Environ 12,3 lb de pommes de terre entières (10 ÷ 0,81).

Combien pèse une pomme de terre après la cuisson au four?

Environ 82 % de son poids cru avec la peau et 74 % sans la peau, selon le Food Buying Guide : une pomme de terre de 8 oz pèse donc environ 6,6 oz cuite au four.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.