Combien de concombres dans une livre? Rendement, pelé ou non

Une livre, c'est environ 1 1/2 concombre de 8 1/4 po de long : la base de données sur les nutriments de l'USDA en pèse un à 301 g, bouts parés, et les bouts ne représentent que 3 %. Une livre de concombres entiers donne environ 0,98 lb de concombre non pelé en dés, et environ 0,84 lb de concombre pelé et tranché (Food Buying Guide de l'USDA).

Rendements de l’USDA : concombre

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,98 lb par livre, c’est 0,98 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Concombres, frais; entiers, non pelés	1 lb brut = 0,98 lb (environ 2 3/4 tasses) de concombre cru, non pelé, en dés, prêt à servir (prêt à utiliser, cru)	98 %	Tableau du FBG
Concombres, frais; entiers, non pelés	1 lb brut = 0,84 lb de concombre cru, pelé, tranché, prêt à servir (prêt à utiliser, cru)	84 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11205) classe 3 % de « Concombre, avec la peau, cru » comme déchets : bouts.

Combien acheter

À 98 % (concombre non pelé, en dés) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,02 lb (0,46 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	5,10 lb (2,31 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	10,2 lb (4,63 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	25,5 lb (11,6 kg)

Coût par livre utilisable

À 98 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
1,00 $/lb (2,20 $/kg)	1,02 $/lb (2,25 $/kg)
1,50 $/lb (3,31 $/kg)	1,53 $/lb (3,37 $/kg)
2,00 $/lb (4,41 $/kg)	2,04 $/lb (4,50 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

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L’USDA donne 98 % pour concombre. Que dit votre dernière caisse?

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Bon à savoir

L'épluchage fait perdre environ 14 % de plus du concombre dans le Food Buying Guide (0,84 lb contre 0,98 lb), et la base de données sur les nutriments de l'USDA évalue les pelures et les bouts à 27 % pour le concombre pelé.

FAQ

Combien y a-t-il de concombres dans une livre?

Environ 1 1/2 concombre à trancher de 8 1/4 po de long. La base de données sur les nutriments de l'USDA en pèse un à 301 g sans les bouts et évalue les bouts à 3 % : un concombre entier pèse donc environ 310 g (11 oz).

Combien de concombres pour obtenir 10 lb pelés et tranchés?

Environ 11,9 lb de concombres entiers (10 ÷ 0,84).

Quelle part d'un concombre part en déchets?

Seulement les bouts, environ 2–3 %, si vous gardez la peau (Food Buying Guide : 0,98 lb par livre; base de données sur les nutriments : 3 %). Si vous le pelez, la perte monte à 16–27 %.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.