Combien de champignons dans une livre? Rendement cru et cuit
Une livre, c'est environ 24 champignons blancs moyens, 19 gros ou 44 petits, d'après les poids de la base de données sur les nutriments de l'USDA et ses 3 % de parures. Une livre de champignons entiers donne environ 0,98 lb de champignons parés, prêts à cuire. C'est à la cuisson qu'ils réduisent : le Food Buying Guide de l'USDA donne 0,43 lb de champignons tranchés et cuits par livre.
Rendements de l’USDA : champignons
Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,98 lb par livre, c’est 0,98 kg par kilogramme.
| Tel qu’acheté (description de l’USDA) | Résultat, tel que l’énonce l’USDA | Rendement | Source |
|---|---|---|---|
| Champignons, frais; entiers | 1 lb brut = 0,98 lb de champignons prêts à cuire (prêt à utiliser, cru) | 98 % | Tableau du FBG |
| Champignons, frais; entiers | 1 lb brut = 0,43 lb de champignons tranchés et cuits (cuit) | 43 % | Tableau du FBG |
| Champignons, frais; entiers | 1 lb brut = 0,97 lb (environ 5 5/8 tasses) de champignons parés, hachés, prêts à cuire (prêt à utiliser, cru) | 97 % | Tableau du FBG |
| Champignons, frais; entiers | 1 lb brut = 0,93 lb (environ 3 tasses) de champignons parés, hachés et cuits (cuit) | 93 % | Tableau du FBG |
Part des déchets
La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11260) classe 3 % de « Champignons, blancs, crus » comme déchets : parures.
Combien acheter
À 98 % (champignons parés, prêts à cuire) :
| Prêt à utiliser | À acheter (brut) |
|---|---|
| 1,00 lb (0,45 kg) | 1,02 lb (0,46 kg) |
| 5,00 lb (2,27 kg) | 5,10 lb (2,31 kg) |
| 10,0 lb (4,54 kg) | 10,2 lb (4,63 kg) |
| 25,0 lb (11,3 kg) | 25,5 lb (11,6 kg) |
Coût par livre utilisable
À 98 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :
| Prix d’achat (brut) | Coût par livre utilisable |
|---|---|
| 2,50 $/lb (5,51 $/kg) | 2,55 $/lb (5,62 $/kg) |
| 3,00 $/lb (6,61 $/kg) | 3,06 $/lb (6,75 $/kg) |
| 4,00 $/lb (8,82 $/kg) | 4,08 $/lb (9,00 $/kg) |
Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.
L’appli MiseKit
L’USDA donne 98 % pour champignons. Que dit votre dernière caisse?
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Bon à savoir
- Le Food Buying Guide indique aussi 0,93 lb de champignons cuits par livre lorsqu'ils sont parés et hachés, bien au-dessus des 0,43 lb pour les champignons tranchés. Le guide n'explique pas l'écart entre les deux : pesez un lot cuit à votre façon.
FAQ
Combien y a-t-il de champignons dans une livre?
Environ 24 champignons blancs moyens. La base de données sur les nutriments de l'USDA pèse un champignon moyen paré à 18 g, un gros à 23 g et un petit à 10 g, avec 3 % de parures : une livre compte donc environ 24 moyens, 19 gros ou 44 petits.
Combien les champignons réduisent-ils à la cuisson?
Beaucoup : une livre de champignons entiers donne environ 0,43 lb de champignons tranchés et cuits dans le Food Buying Guide de l'USDA, bien que sa ligne pour les champignons hachés et cuits donne 0,93 lb.
Combien de champignons pour obtenir 1 lb de champignons cuits?
Environ 2,3 lb de champignons entiers pour des champignons tranchés et cuits (1 ÷ 0,43).
Sources
- Food and Nutrition Service de l’USDA, Food Buying Guide for Child Nutrition Programs (tableaux de rendement; domaine public)
- Agricultural Research Service de l’USDA, National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (déchets)
Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.
Dernière révision : 11 octobre 2026.
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