Combien de pommes dans une livre? Rendement, évidées et pelées

Une livre, c'est environ 2 1/4 pommes moyennes (3 po de diamètre) ou 2 3/4 petites (2 3/4 po), d'après les poids de la base de données sur les nutriments de l'USDA et ses 10 % pour le trognon et la queue. Une livre de pommes entières donne environ 0,91 lb de pommes évidées avec la peau, et environ 0,78 lb de pommes évidées et pelées, crues ou cuites (Food Buying Guide de l'USDA).

Rendements de l’USDA : pomme

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,91 lb par livre, c’est 0,91 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Pommes, fraîches; calibre 125-138, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,91 lb (3 2/3 tasses) de pommes crues, évidées, non pelées, prêtes à servir ou à cuire (prêt à utiliser, cru)	91 %	Tableau du FBG
Pommes, fraîches; calibre 125-138, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,78 lb (environ 2 3/4 tasses) de pommes crues, évidées, pelées, prêtes à servir ou à cuire (prêt à utiliser, cru)	78 %	Tableau du FBG
Pommes, fraîches; calibre 125-138, entières, comprend les USDA Foods	1 lb brut = 0,78 lb (environ 1 3/4 tasse) de pommes évidées, pelées et cuites (cuit)	78 %	Tableau du FBG
Pommes, fraîches; calibre 100, entières	1 lb brut = 0,93 lb (environ 3 7/8 tasses) de pommes crues, évidées, non pelées, prêtes à servir ou à cuire (prêt à utiliser, cru)	93 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 09003) classe 10 % de « Pommes, crues, avec la peau » comme déchets : trognon et queue.

Combien acheter

À 91 % (pommes évidées, non pelées) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,10 lb (0,50 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	5,49 lb (2,49 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	11,0 lb (4,98 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	27,5 lb (12,5 kg)

Coût par livre utilisable

À 91 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
1,25 $/lb (2,76 $/kg)	1,37 $/lb (3,03 $/kg)
1,50 $/lb (3,31 $/kg)	1,65 $/lb (3,63 $/kg)
2,00 $/lb (4,41 $/kg)	2,20 $/lb (4,85 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

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L’USDA donne 91 % pour pomme. Que dit votre dernière caisse?

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Bon à savoir

L'épluchage fait perdre environ 13 % du fruit en plus de l'évidage dans le Food Buying Guide (0,78 lb contre 0,91 lb).

FAQ

Combien y a-t-il de pommes dans une livre?

Environ 2 1/4 pommes moyennes (3 po de diamètre), 2 3/4 petites (2 3/4 po) ou 1 3/4 grosse (3 1/4 po). La base de données sur les nutriments de l'USDA pèse une pomme moyenne à 182 g sans le trognon et la queue, qui représentent 10 % du fruit.

Combien de pommes pour obtenir 10 lb pelées et tranchées?

Environ 12,8 lb de pommes entières (10 ÷ 0,78).

Combien les pommes perdent-elles à la cuisson?

Presque rien au-delà de l'épluchage et de l'évidage : le Food Buying Guide donne le même 0,78 lb par livre pour les pommes évidées et pelées, crues ou cuites.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.