Combien de limes dans une livre? Jus de lime par livre

Une livre, c'est de 5 à 6 limes d'environ 2 po de diamètre : la base de données sur les nutriments de l'USDA pèse le fruit d'une lime à 67 g et classe 16 % comme écorce et pépins. Une fois pressée, une livre de limes entières donne environ 0,47 lb de jus, soit environ 7/8 tasse (Food Buying Guide de l'USDA). Le Handbook 102 de l'USDA donne la même moyenne de 47 %, avec une fourchette de 38–56 %, et la base de données sur les nutriments tire environ 44 g de jus de chaque lime.

Rendements de l’USDA : lime

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,47 lb par livre, c’est 0,47 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Limes, fraîches; entières	1 lb brut = 0,47 lb (environ 7/8 tasse) de jus	47 %	Tableau du FBG

Rendements de préparation de l’USDA : lime (Handbook 102)

Selon l’Agriculture Handbook No. 102 de l’USDA, Food Yields Summarized by Different Stages of Preparation (1975) : le poids qui reste après chaque étape, en pourcentage du poids avant celle-ci. Les pourcentages valent autant en livres qu’en kilogrammes.

Avant préparation (description de l’USDA)	Après préparation	Rendement	Fourchette	Article, page
Limes, type acide, entières, crues	Segments sans membrane, crus	*57 %	—	nº 1427, p. 67
Limes, type acide, entières, crues	Jus	47 %	38–56 %	nº 1428, p. 67

* L’USDA a établi ce chiffre à partir de données limitées.

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 09159) classe 16 % de « Limes, crues » comme déchets : écorce et pépins.

Combien acheter

À 47 % (jus) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	2,13 lb (0,97 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	10,6 lb (4,83 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	21,3 lb (9,65 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	53,2 lb (24,1 kg)

Coût par livre utilisable

À 47 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
1,50 $/lb (3,31 $/kg)	3,19 $/lb (7,04 $/kg)
2,00 $/lb (4,41 $/kg)	4,26 $/lb (9,38 $/kg)
2,50 $/lb (5,51 $/kg)	5,32 $/lb (11,73 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

L’appli MiseKit

Ce test, c’est une caisse. MiseKit se souvient de toutes.

Le rendement varie selon le fournisseur, la personne qui coupe et la semaine. Enregistrez chaque test dans MiseKit : l’appli compare le résultat à votre norme, signale la caisse qui rend moins avec ce que la perte vous coûte et transmet le coût réel de chaque coupe à vos recettes.

Chaque test conservé, par fournisseur et par date
Les caisses sous la norme signalées en dollars, pas seulement en pourcentage
Le coût des coupes passe directement dans le coût de vos recettes

Commencer gratuitement Forfaits et tarifs

Gratuit pour un établissement et une personne. Aucune carte requise. Fonctionne sur le téléphone que vos cuisiniers ont déjà en poche.

Faites vos propres calculs

Calculateur de rendement des aliments, réglé à 47 %

Bon à savoir

Les chiffres de l'USDA concordent : 0,47 lb de jus par livre, c'est environ 213 g, soit le jus d'environ 5 limes à 44 g chacune. Pour un bar, c'est la fourchette de 38–56 % du Handbook 102 qu'il faut surveiller : au bas de la fourchette, une livre donne environ 0,38 lb de jus.

FAQ

Combien y a-t-il de limes dans une livre?

Environ 5 à 6 limes de 2 po de diamètre. La base de données sur les nutriments de l'USDA en pèse une à 67 g sans l'écorce et les pépins, qui représentent 16 % de la lime : une lime entière pèse donc environ 80 g.

Combien de jus contient une livre de limes?

Environ 0,47 lb, soit environ 7/8 tasse, selon le Food Buying Guide de l'USDA.

Combien de limes pour obtenir 1 tasse de jus?

Environ 1,1 lb de limes, soit environ 6 limes, d'après le chiffre du Food Buying Guide de 7/8 tasse de jus par livre.

Combien de livres de limes pour obtenir 1 lb de jus?

Environ 2,1 lb (1 ÷ 0,47).

Quelle part d'une lime est utilisable en segments?

Environ 57 % d'une lime entière en segments sans membrane, selon des données limitées du Handbook 102 de l'USDA.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.