Combien de chair dans une mangue? Rendement par mangue et livre

Une mangue moyenne donne environ 336 g (3/4 lb) de chair dans la base de données sur les nutriments de l'USDA, qui attribue 29 % de la mangue au noyau et à la peau : une mangue entière pèse donc environ 1 lb. À la livre, le Food Buying Guide de l'USDA donne 0,69 lb de mangue prête à servir, et le Handbook 102 de l'USDA les mêmes 69 % tous types confondus, avec une large fourchette : les mangues de Floride ont donné 76 % en moyenne et celles d'Hawaï 62 %.

Rendements de l’USDA : mangue

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,69 lb par livre, c’est 0,69 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Mangues, fraîches; entières	1 lb brut = 0,69 lb de mangue crue prête à servir (prêt à utiliser, cru)	69 %	Tableau du FBG

Rendements de préparation de l’USDA : mangue (Handbook 102)

Selon l’Agriculture Handbook No. 102 de l’USDA, Food Yields Summarized by Different Stages of Preparation (1975) : le poids qui reste après chaque étape, en pourcentage du poids avant celle-ci. Les pourcentages valent autant en livres qu’en kilogrammes.

Avant préparation (description de l’USDA)	Après préparation	Rendement	Fourchette	Article, page
Mangue, entière, crue, tous types	Chair	69 %	51–82 %	nº 1489, p. 70
Mangue, entière, crue, Floride, tous cultivars	Chair	76 %	69–82 %	nº 1490, p. 70
Mangue, entière, crue, Floride, Haden	Chair	74 %	70–78 %	nº 1491, p. 70
Mangue, entière, crue, Floride, Irwin	Chair	*82 %	—	nº 1492, p. 70
Mangue, entière, crue, Floride, Kent	Chair	*80 %	—	nº 1493, p. 70
Mangue, entière, crue, Hawaï	Chair	62 %	57–67 %	nº 1494, p. 70

* L’USDA a établi ce chiffre à partir de données limitées.

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 09176) classe 29 % de « Mangues, crues » comme déchets : noyau et peau.

Combien acheter

À 69 % (mangue prête à servir) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,45 lb (0,66 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	7,25 lb (3,29 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	14,5 lb (6,57 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	36,2 lb (16,4 kg)

Coût par livre utilisable

À 69 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
1,50 $/lb (3,31 $/kg)	2,17 $/lb (4,79 $/kg)
2,00 $/lb (4,41 $/kg)	2,90 $/lb (6,39 $/kg)
2,50 $/lb (5,51 $/kg)	3,62 $/lb (7,99 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

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Bon à savoir

Les mangues sont souvent vendues à l'unité : à environ 1 lb chacune, le prix à la mangue est proche du prix à la livre.

FAQ

Combien de chair y a-t-il dans une mangue?

Environ 336 g (3/4 lb) pour une mangue moyenne, selon la base de données sur les nutriments de l'USDA; le noyau et la peau forment les 29 % restants.

Combien de mangues pour obtenir 5 lb de mangue coupée?

Environ 7,2 lb de mangues entières (5 ÷ 0,69), soit environ 7 mangues moyennes.

Quelle part d'une mangue part en déchets?

Environ 29–31 % : la base de données sur les nutriments de l'USDA classe 29 % comme noyau et peau, et le Food Buying Guide et le Handbook 102 donnent 69 % de partie utilisable. Dans le Handbook 102, la peau représente 15 % et le noyau 16 %.

Quelles mangues rendent le plus?

Dans le Handbook 102 de l'USDA, les mangues de Floride ont donné en moyenne 76 % de chair, contre 62 % pour celles d'Hawaï. Parmi les cultivars de Floride, Haden a donné 74 %, et Kent et Irwin 80 % et 82 %, selon des données limitées.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.