Rendement du céleri : paré, prêt à utiliser et cuit

Le Food Buying Guide de l'USDA indique 0,83 lb de céleri prêt à utiliser par livre achetée, pour du céleri vendu paré, et sa base de données sur les nutriments évalue les déchets du céleri cru à 11 % (racines et parures). Après cuisson, une livre donne environ 0,74 lb.

Rendements de l’USDA : céleri

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,83 lb par livre, c’est 0,83 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Céleri, frais; paré	1 lb brut = 0,83 lb (environ 3 1/8 tasses) de céleri cru, prêt à cuire ou à servir (prêt à utiliser, cru)	83 %	Tableau du FBG
Céleri, frais; paré	1 lb brut = 0,74 lb (environ 2 1/8 tasses) de céleri cuit (cuit)	74 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11143) classe 11 % de « Céleri, cru » comme déchets : racines et parures.

Combien acheter

À 83 % (céleri prêt à utiliser) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,20 lb (0,55 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	6,02 lb (2,73 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	12,0 lb (5,46 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	30,1 lb (13,7 kg)

Coût par livre utilisable

À 83 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
1,00 $/lb (2,20 $/kg)	1,20 $/lb (2,66 $/kg)
1,25 $/lb (2,76 $/kg)	1,51 $/lb (3,32 $/kg)
1,50 $/lb (3,31 $/kg)	1,81 $/lb (3,98 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

Faites vos propres calculs

Calculateur de rendement des aliments, réglé à 83 %

Bon à savoir

Le Food Buying Guide décrit la forme d'achat comme « paré » (trimmed) sans la définir; un pied non paré, avec ses feuilles, peut rendre moins.

FAQ

Quelle part d'un pied de céleri est utilisable?

Environ 83–89 % : le Food Buying Guide de l'USDA donne 0,83 lb de céleri prêt à utiliser par livre de céleri paré, et la base de données sur les nutriments de l'USDA attribue 11 % du céleri cru aux racines et aux parures.

Combien de céleri pour obtenir 4 lb en dés?

Environ 4,8 lb, d'après le chiffre du Food Buying Guide (4 ÷ 0,83).

Combien le céleri réduit-il à la cuisson?

Une livre donne environ 0,74 lb de céleri cuit, selon le Food Buying Guide de l'USDA.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.