Rendement de la carotte : pelée, coupée et cuite

Parées et pelées, les carottes représentent environ 83 % de leur poids d'achat (Food Buying Guide de l'USDA), un chiffre proche des 11 % de déchets de la base de données sur les nutriments de l'USDA. La taille en bâtonnets fait baisser le rendement à environ 70 %, et une livre de carottes donne environ 0,76 lb de carottes cuites et tranchées.

Rendements de l’USDA : carotte

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,83 lb par livre, c’est 0,83 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Carottes, fraîches; sans fanes	1 lb brut = 0,83 lb de carottes parées et pelées (prêt à utiliser, cru)	83 %	Tableau du FBG
Carottes, fraîches; sans fanes	1 lb brut = 0,70 lb de bâtonnets de carotte crus, prêts à cuire ou à servir (prêt à utiliser, cru)	70 %	Tableau du FBG
Carottes, fraîches; sans fanes	1 lb brut = 0,76 lb (environ 2 tasses) de carottes cuites et tranchées (cuit)	76 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11124) classe 11 % de « Carottes, crues » comme déchets : collet, fanes et raclures.

Combien acheter

À 83 % (carottes parées et pelées) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,20 lb (0,55 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	6,02 lb (2,73 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	12,0 lb (5,46 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	30,1 lb (13,7 kg)

Coût par livre utilisable

À 83 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
0,70 $/lb (1,54 $/kg)	0,84 $/lb (1,86 $/kg)
0,90 $/lb (1,98 $/kg)	1,08 $/lb (2,39 $/kg)
1,10 $/lb (2,43 $/kg)	1,33 $/lb (2,92 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

Faites vos propres calculs

Calculateur de rendement des aliments, réglé à 83 %

Bon à savoir

Les chiffres du Food Buying Guide valent pour des carottes achetées sans fanes.

FAQ

Quel est le rendement des carottes après épluchage?

Environ 83 % du poids d'achat, selon le Food Buying Guide de l'USDA (carottes sans fanes, parées et pelées).

Combien de livres de carottes pour obtenir 5 lb pelées?

Environ 6 lb de carottes sans fanes (5 ÷ 0,83).

Les carottes perdent-elles du poids à la cuisson?

Oui. Une livre de carottes brutes (telles qu'achetées) donne environ 0,76 lb de carottes cuites et tranchées, selon le Food Buying Guide de l'USDA.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.