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Combien de maïs sur un épi? Grains par épi et par livre

Un épi moyen de maïs sucré, de 6 3/4 à 7 1/2 po de long, donne environ 102 g (3,6 oz) de grains, et un gros épi environ 143 g (5 oz), dans la base de données sur les nutriments de l'USDA, qui attribue 35 % de l'épi aux feuilles, aux soies et aux parures, et 29 % à la rafle. À la livre, le Food Buying Guide de l'USDA donne 0,34 lb de maïs cru en grains pour des épis avec leurs feuilles et 0,54 lb pour des épis épluchés.

Rendements de l’USDA : maïs

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,34 lb par livre, c’est 0,34 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)Résultat, tel que l’énonce l’USDARendementSource
Maïs, frais; avec les feuilles (5 à 6 po de longueur), moyen, (semblable au maïs blanc autochtone et au maïs bleu entier autochtone)1 lb brut = 0,34 lb de maïs cru en grains (prêt à utiliser, cru)34 %Tableau du FBG
Maïs, frais; sans les feuilles (5 à 6 po de longueur), moyen, (semblable au maïs blanc autochtone et au maïs bleu entier autochtone)1 lb brut = 0,54 lb de maïs cru en grains (prêt à utiliser, cru)54 %Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11167) classe 64 % de « Maïs, sucré, jaune, cru » comme déchets : 35 % feuilles, soies et parures, 29 % rafle.

Combien acheter

À 34 % (maïs cru en grains d'épis avec leurs feuilles) :

Prêt à utiliserÀ acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)2,94 lb (1,33 kg)
5,00 lb (2,27 kg)14,7 lb (6,67 kg)
10,0 lb (4,54 kg)29,4 lb (13,3 kg)
25,0 lb (11,3 kg)73,5 lb (33,4 kg)

Coût par livre utilisable

À 34 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)Coût par livre utilisable
0,80 $/lb (1,76 $/kg)2,35 $/lb (5,19 $/kg)
1,00 $/lb (2,20 $/kg)2,94 $/lb (6,48 $/kg)
1,50 $/lb (3,31 $/kg)4,41 $/lb (9,73 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

L’appli MiseKit

L’USDA donne 34 % pour maïs. Que dit votre dernière caisse?

Les rendements des tables sont des moyennes. Votre fournisseur, la personne qui coupe et votre devis décident du vrai. Faites un test de rendement dans MiseKit : l’appli conserve chaque résultat, signale les caisses sous votre norme et calcule le coût de chaque coupe à partir de ce que vous avez réellement obtenu.

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Bon à savoir

  • Le maïs est souvent vendu à l'épi. Un épi moyen avec ses feuilles pèse environ 10 oz (0,6 lb) dans les données de l'USDA : divisez le prix à l'épi par 0,6 pour le comparer à un prix à la livre.

FAQ

Combien de maïs y a-t-il sur un épi?

Environ 102 g (3,6 oz, soit environ 2/3 tasse) de grains pour un épi moyen et 143 g (5 oz) pour un gros épi, selon la base de données sur les nutriments de l'USDA.

Combien d'épis de maïs pour obtenir 1 lb de grains?

Environ 4 à 5 épis moyens (454 g ÷ 102 g = 4,4).

Quelle part d'un épi de maïs part en déchets?

Environ 64 % d'un épi avec ses feuilles : 35 % de feuilles, de soies et de parures, et 29 % de rafle, dans la base de données sur les nutriments de l'USDA. Le Food Buying Guide donne un chiffre semblable : 0,34 lb de maïs en grains par livre d'épis avec leurs feuilles.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.

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