Rendement de la coriandre : coriandre hachée par livre
Une livre de coriandre fraîche donne environ 0,84 lb de coriandre parée et hachée, soit environ 18 tasses (Food Buying Guide de l'USDA). Le Handbook 102 de l'USDA évalue les feuilles et tiges parées à 87 % du poids (84–90 %), et la base de données sur les nutriments de l'USDA classe 15 % de la coriandre crue comme déchets : racines et feuilles vieilles ou meurtries.
Rendements de l’USDA : coriandre
Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,84 lb par livre, c’est 0,84 kg par kilogramme.
| Tel qu’acheté (description de l’USDA) | Résultat, tel que l’énonce l’USDA | Rendement | Source |
|---|---|---|---|
| Coriandre (cilantro), fraîche; coriandre | 1 lb brut = 0,84 lb (environ 18 1/4 tasses) de coriandre parée, hachée, prête à servir (prêt à utiliser, cru) | 84 % | Tableau du FBG |
Rendements de préparation de l’USDA : coriandre (Handbook 102)
Selon l’Agriculture Handbook No. 102 de l’USDA, Food Yields Summarized by Different Stages of Preparation (1975) : le poids qui reste après chaque étape, en pourcentage du poids avant celle-ci. Les pourcentages valent autant en livres qu’en kilogrammes.
| Avant préparation (description de l’USDA) | Après préparation | Rendement | Article, page |
|---|---|---|---|
| Coriandre, crue | Feuilles et tiges, parées | 87 % | nº 916, p. 44 |
Part des déchets
La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 11165) classe 15 % de « Coriandre (cilantro), feuilles, crues » comme déchets : racines, feuilles vieilles et meurtries.
Combien acheter
À 84 % (coriandre parée et hachée) :
| Prêt à utiliser | À acheter (brut) |
|---|---|
| 1,00 lb (0,45 kg) | 1,19 lb (0,54 kg) |
| 5,00 lb (2,27 kg) | 5,95 lb (2,70 kg) |
| 10,0 lb (4,54 kg) | 11,9 lb (5,40 kg) |
| 25,0 lb (11,3 kg) | 29,8 lb (13,5 kg) |
Coût par livre utilisable
À 84 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :
| Prix d’achat (brut) | Coût par livre utilisable |
|---|---|
| 2,00 $/lb (4,41 $/kg) | 2,38 $/lb (5,25 $/kg) |
| 3,00 $/lb (6,61 $/kg) | 3,57 $/lb (7,87 $/kg) |
| 4,00 $/lb (8,82 $/kg) | 4,76 $/lb (10,50 $/kg) |
Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.
Faites vos propres calculs
Bon à savoir
- La coriandre vendue avec ses racines perd plus au parage que les bottes déjà coupées au-dessus de la racine.
FAQ
Combien de coriandre hachée donne une livre?
Environ 0,84 lb, soit environ 18 tasses, de coriandre parée et hachée par livre brute (Food Buying Guide de l'USDA).
Combien de coriandre pour obtenir 1 lb de coriandre hachée?
Environ 1,2 lb brut (1 ÷ 0,84).
Quelle part de la coriandre part en déchets?
La base de données sur les nutriments de l'USDA attribue 15 % aux racines et aux feuilles vieilles ou meurtries, et le Handbook 102 attribue 13 % aux radicelles.
Sources
- Food and Nutrition Service de l’USDA, Food Buying Guide for Child Nutrition Programs (tableaux de rendement; domaine public)
- Agricultural Research Service de l’USDA, Agriculture Handbook No. 102: Food Yields Summarized by Different Stages of Preparation (1975; domaine public)
- Agricultural Research Service de l’USDA, National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (déchets)
Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.
Dernière révision : 11 octobre 2026.
Autres rendements par ingrédient
- Rendement de l'oignon : pelé, en dés et cuit
- Rendement de la carotte : pelée, coupée et cuite
- Rendement du céleri : paré, prêt à utiliser et cuit
- Rendement du poivron : évidé, épépiné et cuit
- Rendement de la tomate : en dés, en tranches et en quartiers
- Rendement de la laitue romaine : parée, prête à servir