Rendement de l'ananas : combien de fruit contient un ananas

Environ la moitié seulement d'un ananas entier est du fruit utilisable : le Food Buying Guide de l'USDA donne 0,54 lb d'ananas prêt à servir par livre achetée, et la base de données sur les nutriments de l'USDA répartit les 49 % de déchets en 26 % d'épluchures, 16 % de couronne et 8 % de cœur.

Rendements de l’USDA : ananas

Selon le Food Buying Guide de l’USDA : la quantité de produit prêt à utiliser ou cuit que donne une livre brute (telle qu’achetée). Les chiffres valent aussi en métrique : 0,54 lb par livre, c’est 0,54 kg par kilogramme.

Tel qu’acheté (description de l’USDA)	Résultat, tel que l’énonce l’USDA	Rendement	Source
Ananas, frais; entier	1 lb brut = 0,54 lb d'ananas cru prêt à servir (prêt à utiliser, cru)	54 %	Tableau du FBG
Ananas, frais; entier	1 lb brut = 0,57 lb (environ 1 1/8 tasse) de bâtonnets d'ananas de 1/2 po sur 3 po, prêts à servir (prêt à utiliser, cru)	57 %	Tableau du FBG

Part des déchets

La base de données sur les nutriments de l’USDA (SR28, NDB 09266) classe 49 % de « Ananas, cru, toutes variétés » comme déchets : 8 % cœur, 16 % couronne, 26 % épluchures.

Combien acheter

À 54 % (ananas prêt à servir) :

Prêt à utiliser	À acheter (brut)
1,00 lb (0,45 kg)	1,85 lb (0,84 kg)
5,00 lb (2,27 kg)	9,26 lb (4,20 kg)
10,0 lb (4,54 kg)	18,5 lb (8,40 kg)
25,0 lb (11,3 kg)	46,3 lb (21,0 kg)

Coût par livre utilisable

À 54 %, le prix d’achat (brut) devient, par livre et par kilogramme :

Prix d’achat (brut)	Coût par livre utilisable
0,60 $/lb (1,32 $/kg)	1,11 $/lb (2,45 $/kg)
0,80 $/lb (1,76 $/kg)	1,48 $/lb (3,27 $/kg)
1,00 $/lb (2,20 $/kg)	1,85 $/lb (4,08 $/kg)

Prix donnés à titre d’exemple. Entrez les vôtres dans le calculateur de rendement des aliments.

Faites vos propres calculs

Calculateur de rendement des aliments, réglé à 54 %

Bon à savoir

En bâtonnets de 1/2 po sur 3 po, une livre d'ananas entier donne environ 0,57 lb.

FAQ

Combien de fruit contient un ananas entier?

Environ 54 % de son poids en fruit prêt à servir, selon le Food Buying Guide de l'USDA. Un ananas de 4 lb donne un peu plus de 2 lb de fruit.

Quelle part d'un ananas part en déchets?

Environ 49 % selon la base de données sur les nutriments de l'USDA : 26 % d'épluchures, 16 % de couronne et 8 % de cœur.

Combien d'ananas pour obtenir 10 lb de fruit coupé?

Environ 18,5 lb d'ananas entiers (10 ÷ 0,54), soit cinq ananas d'environ 3,75 lb.

Sources

Les chiffres de l’USDA sont des moyennes; la taille, la catégorie, le parage, la maturité et la cuisson les font varier. Pesez vos principaux produits avant d’établir le coût d’un menu à partir de ces chiffres.

Dernière révision : 11 octobre 2026.